Procedimento: Iniziamo a preparare la pasta frolla alle mandorle di Iginio Massari. Uniamo in una ciotola il burro freddo tagliato a cubetti insieme allo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Misceliamo insieme finchè saranno ben amalgamati. Aggiungiamo le uova e mescoliamo ancora finchè saranno ben assorbite. Uniamo infine la farina, la farina di mandorle e il lievito e mescoliamo fino a che non vedremo più nessuna traccia di farina, non lavoriamo troppo mi raccomando. Togliamo la pasta frolla dalla ciotola e la sistemiamo in un foglio di pellicola trasparente, la schiacciamo leggermente per renderla un panetto