La torta che piace a tutti ma proprio tutti! Personalizzabile con ogni tipo di frutto in base alla stagione: ananas, mandarini, pere, mele… Una morbidissima base al burro ricoperta da frutta, caramello e inzuppata di sciroppo appena sfornata per farla assomigliare ad un vero e sofficissimo babà!
Ricetta tramandata da mia mamma e infallibile! Semplicissima da preparare!

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm di diametro):

Per la base morbida:
150 g burro
150 g zucchero
3 uova
8 g lievito
150 g farina
1 pizzico di sale

Per il caramello:
150 g zucchero
qualche goccia di succo di limone
qualche goccia di acqua

Per lo sciroppo:
succo di un arancia
50 g zucchero
qualche goccia di rum

inoltre:
circa due arance da tagliare a fettine

Procedimento:

Prepariamo la base soffice della nostra torta montando in planetaria con foglia il burro a cubetti e lo zucchero finché ben amalgamati.
Inseriamo pian pianino facendole assorbire le uova.
Misceliamo la farina con il lievito e il sale e inseriamo nella planetaria girando a bassa velocità. Teniamo in disparte per dopo.

Prepariamo il caramello versando lo zucchero in teglia con qualche goccia di succo di limone e qualche goccia d’acqua. Poniamo su fuoco basso e facciamo caramellare facendo attenzione a non farlo bruciare e scurire troppo. Tagliamo le arance a fettine privandole della parte bianca esterna e adagiamo sul caramello caldo cercando di riempire ogni spazio.
Versiamo l’impasto preparato in precedenza e livelliamo bene con una spatola. Cuociamo in forno già caldo per circa 35 minuti a 165°C o finché facendo la prova stecchino risulti ben asciutto.
Nel frattempo che la torta cuoce prepariamo lo sciroppo di arancia facendo semplicemente bollire 2 minuti in un pentolino il succo di arancia con lo zucchero e il rum. Facciamo raffreddare bene.
Sforniamo la torta, lasciamo raffreddare 5 minuti e giriamo su un piatto.
Irroriamo la superficie con lo sciroppo di arancia ben freddo in modo che la torta si inzuppi a dovere.
Attenzione a non divorarla tutta!!