Questi biscotti sono perfetti per essere inzuppati e farcire dei golosissimi tiramisù o deliziose zuppe inglesi ma sono ottimi da gustare anche così insieme ad un buon caffè! Attenzione perché uno tira l’altro!!
Ricetta del grande Salvatore De Riso!

Ingredienti:

6 tuorli ( 100 g )
100 g zucchero
6 albumi ( 180 g )
100 g zucchero
1/2 bacca di vaniglia
scorza di 1/2 limone
succo di 1/2 limone
1 pizzico di sale
130 g farina
60 g fecola di patate

Procedimento:

Montiamo: gli albumi con i primi 100 g di zucchero a neve ferma. Uniamo la metà del succo di limone. Spostiamo la ciotola in frigorifero nel frattempo.

Montiamo: i tuorli con i restanti 100 g di zucchero finché bianchi e spumosi. Uniamo il rimanente succo di limone, la scorza del limone, i semi della bacca di vaniglia e il sale.

setacciamo: la farina con la fecola e uniamo al composto a mano con l’aiuto di una marisa.

Alterniamo:le farine agli albumi montati in precedenza, continuiamo fino ad esaurimento.

Dressiamo: su una teglia con carta forno con l’aiuto di una sac a poche con bocchetta liscia dei cilindretti lunghi circa 10 cm. Spolverizziamo con zucchero a velo, lasciamo così per 5 minuti per farlo assorbire, poi ripetiamo l’operazione.

Inforniamo: in forno caldo a 170°C per circa 12-15 minuti, a seconda del vostro forno.